『本田幸夫料理長のこだわり』

「３００年積み重なられた努力」と「おもてなしの心」をお料理に込めて・・・
『３００年以上積み重なられた努力の美味。』

はじめまして。古滝屋料理長の本田と申します。

古滝屋の味は３００年以上に渡り、先人たちの知識と努力による賜物です。今年で315年という記念の年であり、変化の年でもあります。

いわき湯本温泉は「いわき七浜」を前浜とし、親潮と黒潮が沖合いで交わり、多種多様な魚介に恵まれた海を持つ宝庫なのです。

地元の食材にこだわり、生産者の気持ちを噛み締め、地元の人たちが愛した味を守り、さらにお客様が望むお料理を常に探求して参りました。

『食材におもてなしの心を込めて』

お料理の食材には特にこだわっております。南は平潟大津港から北は四倉請戸港まで多くの漁港があります。

各漁港から水揚げされた魚介はいわき中央卸市場に集結し、毎朝６時に競りが始まります。

特に鮮度には気を配り、旬の食材を吟味しております。

新鮮な魚介類に手間を惜しまず、食材の旨みを引き出し、お客様の心に残るようにお料理に真心を込めて仕立てております。

料理人の「おもてなし」を客室係が同じ気持ちで、お客様の元へお届け致します。温かいお料理は温かい内に、冷たいお料理は冷たいうちに。「３００年の努力」と「おもてなし」のお料理を是非ご堪能下さい。

『アレルギーについて』

お客様が千差万別いらっしゃるように、お料理の好みもかわります。アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約の際には必ず、「アレルギー」や「食べられないもの」など、出来るだけ具体的にお伝え下さい。

古滝屋ではアレルギーのメニューを別なメニューにお取替え致します。